钟叔河古代中国官僚政治的历史特别悠久，谈到古时官僚的生活，总说他们如何大吃大喝民脂民膏。“天下乌鸦一般黑”当然是事实，但物种有时变异，出现一只两只白化了的乌鸦也是有的。这里就来介绍两个在“吃”这件事情上表现特殊的抚台，碰巧都是我们湖南清朝时候的事情，也算是讲一讲家乡的历史吧。
第一个抚台是乾隆三十六年的梁国治（阶平），这一年他初任湖南巡抚，当了一省最高长官，少不得要到州县视察，用今天的话说就是下去检查工作，或者叫现场办公。下去，当然要在下面吃饭，照例由随从人员安排当地供应。这位梁抚台一贯自奉俭薄，又总怕给下属和老百姓添麻烦；他的随从人员中，却不免有的想跟首长出差，多捞点油水。到了某县，这些人见县官太“不懂味”，十分恼火，又不便发作，便故意压着不传开饭，想叫抚台大人发饿肚子脾气。谁知梁抚台过午不食也不做声，一直坐在桌前看禀贴，批文牍。捱到申时（下午四点多钟）光景，所有随从都饿得受不住了，见抚台还是不闻不问，没法子只好开餐。两顿饭做一顿吃，梁抚台却一如平时；饭后传见知县，处理公事，也一如平时。
第二个故事是乾隆四十九年的陆火翟（朗夫），这是个有学问又能做诗的人，有句云“思开南岳千重云，但饮湘江一杯水”，曾拒受盐商“例规”三万两，移来接济岳麓、城南两书院贫苦学生，有这样的首长本是湖南人的造化，可是在湖南巡抚之上还有个湖广总督（驻武昌、辖湖北、湖南两省），是位满人（不记得是特成额还是伊里阿），来到长沙后却不是“但饮湘江一杯水”的，可是陆火翟并不去陪吃。总督碍着陆火翟的名声，不好拿架子，打轿到抚台公馆看望。这时陆火翟正在吃饭，只有韭菜、豆腐两碗菜，总督见了不禁惊讶。这本是陆的常供，他却不愿沽名，托辞“近几天正在求雨，戒杀生，所以简陋得很，让大人见笑了。”总督回到行馆，见到满桌酒菜，忙骂自己随从，怎么不知道此地正在求雨，命把酒席撤去，陪抚台过了几天低水平的生活，匆匆回武昌去了。
